Для создания скульптур подходит не только бронза, мрамор или бетон. Шоколад вполне способен воплотить любые творческие задумки! Сегодня мы хотим рассказать о процессе изготовления сладких форм, а также о самых необычных скульптурах.

Особенности производства

Настоящую фигурку из шоколада впервые изготовили в Германии много лет назад. Тогда расплавленный шоколад заливали в пряничные формы, чтобы в итоге получить сладкие домики, человечков или зверей. Формы были довольны простые и не особо детализированные. Сегодня же изготовление шоколадных фигурок на заказ стало настолько популярно, что появилось огромное количество интересных форм, да и сам шоколад стали использовать разный: горький, молочный, белый, тёмный.

Что касается самого способа изготовления, то по своей сути мало что изменилось с давних времен. Шоколад, как и раньше, нужно сперва растопить, затем залить в форму, а потом извлечь после затвердевания. Однако отличия все же есть — например, появились холодильные камеры с разными режимами, позволяющие быстрее справиться с процессом заморозки продукта.

Как сегодня делают скульптуры разных форм и размеров:

часть сырья разогревается до 50-60°С в течение не менее 40 минут (необходимо все время помешивать);
добавляется вторая часть, которую темперируют до 37°С;
подготовленную смесь разливают по формам, одновременно постукивают (чтобы убежать пузырей);
излишки убираются, а готовые формы помещаются в холодильную камеру при температуре 5-6°С на 10-40 минут;
готовый продукт вынимают из формы.

Если скульптура состоит из нескольких частей, то последним этапом идет их склеивание.

О шоколадных скульптурах

Особенности производства

Популярные скульптуры